Celler Solano: os vinhos Sa Forana de Sant Climent (sem visitas à adega)

Se conduzires uns dez minutos para fora de Mahón em direção a Sant Climent, passas por muros de pedra seca e rebanhos ocasionais. É nesta zona de planície que a Celler Solano opera. Produzem vinho com a indicação Vi de la Terra Illa de Menorca numa escala muito reduzida. A adega é gerida pela mesma família há décadas. E fazem garrafas que esgotam nos restaurantes da ilha logo antes do final de agosto.

A Origem em Sant Climent

Carlos e Javier Solano Molins plantaram as primeiras vinhas na Finca Cugolló Nou nos anos 70. O objetivo inicial era apenas ter algo decente para beber aos jantares de família ao fim de semana. A brincadeira ficou séria rápido. Passados cinco anos já tinham construído instalações próprias e vendiam o excedente aos vizinhos. O terreno original ficava mesmo encostado a uma estrada de terra onde o barulho dos tratores agrícolas abafa qualquer conversa a meio da manhã.

As Castas do Sudeste

O solo por aqui mistura muita argila com calcário. Começaram com dois hectares e algumas escolhas pouco habituais para a época no arquipélago. Plantaram logo Cabernet Sauvignon e Syrah. Também apostaram na Ull de Llebre (o nome que dão à Tempranillo nesta zona específica) e na branca Chardonnay. Mais tarde perceberam que precisavam de uma base mais local nas garrafas. Acrescentaram a casta autóctone Prensal Blanc às parcelas novas que foram comprando. A expansão foi feita aos poucos, sem grande pressa.

O Que Sai das Cubas

Eles fazem poucas garrafas por ano. Não tentam agradar a toda a gente com perfis doces ou fáceis.

600 Metros Sa Forana Blanc

É uma mistura simples de Prensal Blanc e Chardonnay. Fica em cubas de inox o tempo todo para não perder a acidez natural. Tem um travo salgado muito óbvio na boca. Sabe a limão e a fruta branca. Desce muito bem num dia de calor abrasador.

Sa Forana Tinto

A versão tinta passa seis meses em barricas novas de carvalho francês. Leva Cabernet Sauvignon e Merlot, com uma boa dose de Tempranillo pelo meio para cortar a estrutura. O resultado é escuro. Cheira a especiarias e a fruta muito madura que ficou ao sol. Os taninos estão lá mas não incomodam a língua. É um vinho para abrir em casa com um pedaço de queijo Mahón curado que compraste na charcutaria da esquina.

Como Provar (E Onde Não Ir)

Não tentes conduzir até à Finca Cugolló Nou para bater à porta. A Celler Solano não aceita visitas e não tem qualquer loja aberta ao público. Mas os portões estão quase sempre trancados com cadeado. Precisas de procurar estas garrafas nas garrafeiras de Ciutadella ou nas cartas dos restaurantes locais mais tradicionais. Uma pequena mercearia em Es Castell costuma ter algumas caixas escondidas na prateleira de baixo, debaixo dos azeites. Tens de perguntar ao dono se ainda há stock. Provar este vinho exige algum esforço de pesquisa no terreno. Vale a pena o desvio.

Fotografia cedida pela Fundació Foment del Turisme de Menorca