Bodegas Binifadet: a adega mais conhecida de Menorca (Sant Lluís)

Sant Lluís fica a uma curta viagem de carro a sul de Mahón. Vais apanhar estradas secundárias ladeadas por muros baixos de pedra seca. Foi exatamente neste cenário que Carlos Anglès plantou algumas videiras no quintal de casa no ano de 2001. O objetivo inicial era apenas fazer vinho para a família beber aos domingos ao almoço. A ideia acabou por crescer bastante. Hoje a Binifadet é a maior produtora da ilha e mudou a forma como se olha para a agricultura local.

O solo calcário e as garrafas

Esquece a imagem de um pequeno projeto de garagem. Vês logo uma infraestrutura grande e moderna quando entras no parque de estacionamento. Eles trabalham em cima do solo calcário muito branco que cobre esta parte da ilha. Produzem brancos fáceis de beber nos dias quentes de verão. Os tintos já têm mais estrutura. Um dos vinhos mais específicos que fazem usa apenas uvas de um único bocado de terra chamado parcela 12/13. As edições limitadas desaparecem rápido da loja. E os espumantes deles com colheitas mais antigas como a de 2016 mostram que dominam bem o método tradicional de fermentação sem precisarem de fazer grande alarido sobre o assunto.

Provas guiadas e a necessidade de reservar

Aparecer lá sem aviso prévio numa tarde de agosto resulta quase sempre numa recusa à porta. As vagas esgotam muito rápido. Manda um email com duas semanas de antecedência se quiseres fazer a visita guiada oficial. Às vezes eles demoram um dia ou dois a responder porque estão com a casa cheia. Vais andar pela zona de produção e sentir aquele cheiro intenso a mosto e madeira húmida. Se fores daqueles que gosta de fazer perguntas muito técnicas sobre o controlo da temperatura durante a fermentação podes ficar à vontade porque quem conduz o grupo costuma ser alguém da equipa que sabe lidar com esse nível de detalhe. Depois sentas-te numa sala envidraçada para provar os vinhos.

O terraço exterior

Comer lá fora debaixo das parras é uma das melhores partes de ir até lá. A conta final sobe de forma considerável se passares para os pratos principais de carne ou peixe. Sobra-te sempre a opção de saltar o almoço e simplesmente comprar uma garrafa fria na loja à saída para levares no porta-bagagens e abrires mais tarde numa praia qualquer.

Fotografia cedida pela Fundació Foment del Turisme de Menorca