Hort de Sant Patrici: vinho e queijo Mahón na mesma quinta em Ferreries

A estrada de acesso a Ferreries levanta pó nos dias mais quentes. É neste cenário agrícola de Menorca que encontras a Hort de Sant Patrici. A propriedade já era muito conhecida pela produção de queijo Mahón local. Mas decidiram arriscar no cultivo da vinha.

O resultado prático são dois hectares de plantas que sobrevivem num solo de argila profunda. Eles cultivam Merlot, Syrah e também Cabernet Sauvignon num espaço bastante contido. As videiras raramente são regadas. Só mesmo quando o verão aperta de forma extrema é que recebem alguma água para não cederem ao calor da ilha.

A Adega e os Vinhos

A vindima faz-se à mão para caixas pequenas de 15 quilos. Na adega retiram os engaços todos antes da prensagem para proteger os mostos. Isto evita sabores verdes. O vinho engarrafado ganha depois o selo oficial Vi de la Terra Illa de Menorca.

A produção principal foca-se em duas garrafas distintas. O primeiro vinho da casa é feito exclusivamente com uvas Merlot. Fica oito meses a envelhecer em barricas de carvalho americano. Tem uma cor escura e sabe a frutos silvestres com um travo muito forte a alcaçuz. Pede um prato de tacho denso para acompanhar.

Depois tens o Hort Cupatge, uma mistura das castas Merlot e Cabernet Sauvignon. Este já passa um ano inteiro em madeira francesa e americana. O estágio prolongado dá-lhe um aroma óbvio a café tostado. É um copo mais pesado. Combina na perfeição com as fatias de queijo curado que eles próprios vendem ali ao balcão.

Provas e Visitas

O espaço tem um pequeno museu que explica o processo de cura do queijo. Vês como o leite ganha forma. A prova final junta as duas produções na mesma mesa.

Eles abrem as portas ao público com horários diferentes consoante a época do ano. Se fores entre abril e outubro, consegues fazer a visita de manhã ou durante a tarde. A partir de novembro o ritmo da ilha abranda drasticamente. Nessa fase mais fria só recebem visitantes no período da manhã. Convém ligar sempre a marcar antes de apareceres. O parque de estacionamento enche rápido nos meses de pico porque a pequena loja atrai muita gente de passagem que quer apenas comprar queijo embalado a vácuo para levar no avião de regresso.

Fotografia cedida pela Fundació Foment del Turisme de Menorca